A jó befőtt 4 titka, ha ezeket betartod tökéletes lesz a nyári befőzés
Ha nagy gyümölcsössel rendelkezel, nyáron biztosan tele leszel gyümölccsel: hiszen a kertben roskadozik a barackfa és a meggy a piacon jó áron adják az epret, ribizlit, és a szomszédod is rád sóz egy csomó szilvát. Ilyenkor tesszük fel magunknak a kérdést, hogy mit kezdjünk ezzel a rengeteg gyümölccsel?
Mondom is a választ, ugyanis ilyenkor kell elővenni a befőttes üvegeket, mert a befőtt készítése a megoldás erre, de csak abban az esetben ha jól készíted! A házi befőtt készítése nemcsak jó buli, hanem egy kis biztonsági tartalékot tehetünk általa a kamránk polcaira, ami ősszel és télen kimondottan jól fog esni! De ahhoz, hogy ne penészedjen meg és ne csapódjon ki a cukor a lé alján, van pár dolog, amire nagyon muszáj odafigyelni. Eláruljuk a jó befőtt titkát négy pontban, amit ha követnek tökéletes befőttet készíthetnek!
Mindig jó alapanyaggal dolgozzunk
Amennyiben eddig meg voltál győződve arról, hogy a befőzés jó alkalmat kínál a már puha, ütődött, túlérett gyümölcsök felhasználására, akkor eláruljuk, hogy sajnos tévedtél: a befőtt készítésére ezek a gyümölcsök egyáltalán nem alkalmasak. Ugyanis a már eleve puha gyümölcs szétmállik majd az üvegben, az éretlennek meg nem lesz íze attól, hogy befőttként elteszed. Mindig olyan gyümölcsöt válassz befőzéshez, ami érett, de még feszes héjjal rendelkezik és nem zöld vagy aszott! Amennyiben hibás részeket találsz rajta azokat mindenképp vágd ki, különben az egész üveg tartalmát tönkreteheti.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Kulcsfontosságú a tiszta üveg
Az egyik legnagyobb és leggyakoribb hiba, amit sokan elkövetnek az, hogy nem tisztítják meg rendesen az üvegeket. Pedig milyen rosszul teszik, hiszen az üveg és a tető fertőtlenítése a befőtt készítésének alap és kulcsfontosságú lépése. Egy kis bacilus is elég ahhoz az üveg felületén vagy a kupakban, hogy pár hét múlva pezsegjen, penészedjen a kamrában a befőtt.
Forró vizes, mosogatószeres, kézi mosogatás, vagy esetleg sütőben szárazra melegítés, de ha van a legjobb megoldás a sterilizáló programos mosogatógép! Ez mind működik és bevált fertőtlenítési eljárás. Amennyiben a tető horpadt vagy rozsdás, cseréld le mindenképp nem érdemes kockáztatni!
Ajánló: Kétszer annyi termést hoz a paradicsom és a paprika, ha ezt teszed az öntözővizébe
A cukor sem mindegy, hogy milyen
A cukor megízesíti a gyümölcsöt de emellett, tartósítja is azt. Amennyiben azonban túl keveset használsz fel belőle (mert figyelsz a vonalaidra), a befőtt könnyen megerjedhet. Viszont ha túl sokat teszel bele , már nem is lé lesz a gyümölcs körül, hanem szirup amit csak kanalazni lehet és nem is túl egészséges. Általános javasolt arány: 1 kg gyümölcshöz nagyjából 15-25 dkg cukor kell, de ez fajtától függ.
A meggy több cukrot igényel befőzéskor és a ribizli is hiszen savasabb- savanyúbb gyümölcsök, viszont például a barackhoz már kevesebb kell. Egy kis citromlé vagy citromsav is csodát művel a gyümölcsökkel: ugyanis élénkíti az ízt, és segít a tartósításban. Ha édesítőt használsz fel befőzéshez (az egészség jegyében), járj utána alaposan, hogy melyik bírja a hőkezelést, mert nem mindegyik való erre!
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elengedhetetlen a dunsztolás
Sokan azt gondolják elég az, hogy lezárták és betették a kamrába az elkészült befőttet, de a befőtt készítése nem ér véget ezzel. Hiszen a dunsztolás biztosítja azt, amitől a hő még dolgozik az üvegekben, és segít abban is, hogy az üveg belülről is biztonságosan zárjon.
Ajánló:
10-ből csak 7 háziasszonynak sikerül: így lesz ropogós a kovászos uborka
Ilyen hangon kopog a jó dinnye! Így választhatod ki a legfinomabb dinnyét
Meleg dunszt (pokrócba csomagolva), hideg dunszt (hűvös helyen, lassan kihűlni hagyva) ezek közül bármelyik megfelel de az a lényeg, hogy ne siessünk ezzel az eljárással. A befőttnek kell egy kis idő, mielőtt elnyeri végső formáját és tartóssága kialakul a dunszt által. Létezik még a nedves dunszt, amikor vízfürdőben kell felforralni a befőttet– ez egy plusz hőkezelést biztosít, ha tutira akarunk menni.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A befőtt készítésének menete:
- Válogass vagy szedj a kertben egészséges, érett, de semmiképp sem túlérett gyümölcsöt.
- Aztán következő lépésként sterilizáld alaposan az üvegeket és tetőket.
- Tisztítsd meg a gyümölcsöket alaposan, és vágd ki a sérült részeket.
- Figyelj oda kellően a cukor megfelelő arányára, és használj hozzá ha kell citromlevet is.
- Semmiképp ne hagyd ki a dunsztolást ez kulcsfontosságú lépés befőtt készítésekor!
A jó befőtt titka nem más mint az odafigyelés
A befőtt készítéshez nem kell szaktudás, sem több órán át tartó főzőmaraton. A befőtt készítése nem igényel tőlünk semmi extrát, viszont a végeredmény lehet siker vagy katasztrófa a különbséget az apró részletek jelentik. Ha idén nyáron rászánod magad a befőzésre mert rengeteg gyümölcs termett a kertben akkor figyelj oda arra, hogy ne spórolj ki belőle semmit és figyelj a részletekre. Télen hálás leszel érte, hogy van mihez nyúlni a kamrában és büszke leszel magadra, hogy te készítetted el!
Ez is érdekelhet: 10-ből csak 7 háziasszonynak sikerül: így lesz ropogós a kovászos uborka