A húsleves lelke: így készül a levesben főtt töltelék
Nálunk a húsleves sosem csak leves, mindig van benne valami plusz. Ez a levesben főtt töltelék pontosan ilyen: régi, hagyományos recept, amit még a nagymamáktól tanultunk, és ami nélkül sokaknál elképzelhetetlen a vasárnapi leves. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis olyan ízt ad a levesnek, hogy mindenki rákérdez: „Mi van benne?”
Hozzávalók
- 3 db zsemle
- 1 kis fej vöröshagyma
- 2 evőkanál zsír (nem olaj!)
- pár szál friss petrezselyem
- 2 db tojás
- só ízlés szerint
- tört fehér bors
- vegeta (elhagyható)
- folpack
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A zsemléket vízbe áztatom, majd félreteszem. A vöröshagymát apró kockákra vágom, és 2 evőkanál zsíron aranybarnára dinsztelem. Hozzáadom az apróra vágott petrezselymet, és együtt még pár pillanatig pirítom.
A zsemléket alaposan kinyomkodom, majd ráöntöm a hagymás-petrezselymes alapot. Hozzáadom a tojásokat, sózom, fehér borssal és – ha használok – kevés vegetával ízesítem. Alaposan összekeverem.
A masszát folpackba teszem, henger alakúra formázom, a végeit szorosan megkötöm. Külön edényben vizet forralok, majd a tölteléket kb. 20 percre belehelyezem, hogy előfőjön.
Az előfőzött tölteléket kiveszem, hagyom kissé kihűlni, majd eltávolítom róla a fóliát. Ezután óvatosan beleengedem a már forró húslevesbe, és lassú tűzön főzöm tovább a leves készüléséig. Egyszer meg lehet fordítani, de nem szabad sűrűn mozgatni.
Ez is érdekelhet:
Így készül a tökéletes malacsült: kívül ropogós, belül szaftos omlós
Így lesz a daragaluska levegős és lyukacsos, ahogy a nagymamák csinálták