Elkészítés:
A torta alapját a leveles tészta adja, amelyet először kinyújtok, majd a tortaformához igazítok. A lapokat sütőpapírral bélelt tepsiben, villával megszurkálva sütöm 200 fokos sütőben, amíg szép, aranybarna színt nem kapnak. A tészta ilyenkor ropogós és illatos, pont olyan, amilyennek egy tökéletes krémeshez lennie kell. Amint megsültek, félreteszem őket, hogy teljesen kihűljenek.
Közben elkészítem a krémet: a hideg tejet a krémes alapporral robotgéppel sűrűre keverem, majd egy külön tálban kemény habbá verem a tejszínt, és óvatosan beleforgatom a krémbe. Ettől lesz az egész könnyű, habos, mégis telt ízű.
A tortát az egyik tésztalapra építem: rákenem a vastag krémréteget, elsimítom, majd a tetejére jön a tejszínhab. A másik tésztalapot háromszögekre vágva helyezem a tetejére – ettől kapja meg a klasszikus krémes megjelenését, csak épp tortaformában. A tetejét finoman megszórom porcukorral, és legalább egy-két órára hűtőbe teszem, hogy a krém és a tészta tökéletesen összeérjen.
Amikor előkerül a hűtőből, már csak annyi dolgom van, hogy gyönyörködjek benne: a krém selymes, a tészta omlós, a tetején a porcukor hópelyhekként csillog. Egyetlen falat, és elfelejtem a cukrászdai krémeseket – ez a házi verzió minden alkalomra tökéletes.
Ez is érdekelhet:
Egyetlen lépés, amitől a pörkölted olyan lesz, mintha étteremben főzték volna
A nagymamám titka, amit eddig nem árult el: ettől lesz a fánk szalagos és pillekönnyű
