- Hirdetés -
6. nap
- A kovász készen áll! Ha buborékosodik, savanykás illata van, használható.
- Ha nem elég aktív, érleld még egy napot langyos helyen.
Tárolás és újraélesztés
A kész kovászt hűtőben tárold.
Mielőtt újra felhasználnád, aktiváld – azaz „etessük meg”:
Példa 180 g kovász készítésére:
Első etetés:
- 30 g liszt
- 30 g víz
- 30 g kovász
→ érleld 10-12 órát szobahőmérsékleten
Második etetés:
- 80 g liszt
- 80 g víz
- 80 g az előző etetésből
→ pihentesd, amíg újra buborékos nem lesz – használatra kész!
A kovászkészítés nem csak egy konyhai művelet – ez egy élmény. Egyfajta visszatérés a gyökerekhez, az időhöz, amikor a kenyér még „élt”, és nem csak egy ipari termék volt. Ne ijedj meg a hat naptól – cserébe egy életen át tartó tudást kapsz.
A kalács recept, amit mindenki elkér tőled Húsvét után: még dagasztani sem kell
