Elkészítés
A sütés előtt érdemes előkészíteni a tortaformát. A formát alaposan kikenjük a puha vajjal, majd vékony rétegben lisztezzük, hogy a piskóta később könnyen elváljon az oldalától.
A tojásokat és a cukrot hőálló tálba tesszük. A tálat egy lábas fölé helyezzük úgy, hogy az alja ne érjen a forró vízhez. Folyamatos keverés mellett melegítjük a keveréket addig, amíg kézmeleg nem lesz. Ez a lépés segít abban, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a tojás könnyebben habosodjon.
Amikor a massza elérte a megfelelő hőmérsékletet, levesszük a gőzről, és robotgéppel kezdjük felverni. Néhány perc alatt sűrű, világos és habos állagot kapunk. A térfogata ekkor már jóval nagyobb, mint a kiindulási keveréké.
A következő lépésben az olvasztott vajat vékony sugárban a masszához csorgatjuk. Fontos, hogy a vaj ne legyen forró. Ezután spatulával óvatosan beleforgatjuk a lisztet. Ilyenkor már nem érdemes gépet használni, mert a levegős szerkezet könnyen összeeshet.
A kész tésztát a kivajazott és kilisztezett tortaformába öntjük, majd elsimítjuk a tetejét. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és a piskótát alsó felső sütésen körülbelül húsz percig sütjük.
Akkor készül el, amikor a teteje aranybarna lesz, a széle kissé elválik a formától, és a tűpróba is száraz marad.
Egy alap, amely sokféle süteményhez használható
Amikor kihűlt, a piskóta már könnyen szeletelhető. Sok cukrász ilyenkor vékony cukorsziruppal vagy lekvárral is megkeni, mielőtt krémet tesz rá.
Önmagában is kellemes állagú, de tortákhoz és roládokhoz különösen jól használható. Egy szelet belőle, frissen főzött kávé mellett, sokszor éppen elég ahhoz, hogy egy délután kicsit lassabban teljen.
Ajánló: Ezek lesznek a legszerencsésebb csillagjegyek 2026 márciusában
