Elkészítés
A vajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd fűszerezzük, és egy kevés liszttel alapot készítünk. Folyamatos keverés mellett felöntjük a húslevessel, és néhány percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
Ezután a felvert tojást vékony sugárban a leveshez adjuk, miközben keverjük. A maradék tojásokat óvatosan egyenként beleütjük, és rövid ideig főzzük, hogy megdermedjenek.
A végén citromlével ízesítjük, és ízlés szerint tejföllel tálaljuk.
Egy kis változtatás, ami sokat számíthat
Bár a klasszikus változat vízzel készül, sokan inkább húslevessel főzik, mert így teltebb lesz az íze. A füstölt paprika vagy egy kevés gyömbér szintén adhat egy új réteget, anélkül hogy elveszne a leves egyszerűsége.
A savanyításnál is van mozgástér. Az ecet helyett egyre többen citromot használnak, mert lágyabb, frissebb ízt ad.
Ezek nem kötelező elemek, inkább lehetőségek arra, hogy mindenki egy kicsit a saját ízlésére formálja az ételt.
Egy leves, ami több, mint elsőre látszik
A tojásleves talán nem a leglátványosabb fogás, de van benne valami otthonos. Nem akar több lenni, mint ami, és talán éppen ezért működik jól.
Egy gyors hétköznapi ebédként ugyanúgy megállja a helyét, mint akkor, amikor valaki nosztalgiából készíti el. És néha ez is elég ahhoz, hogy újra előkerüljön a konyhában.
