A diétázók titkos fegyvere: finomabb, mint a krumpli és egészségesebb
Bevallom, a krumpli nálam is alapélelmiszer volt, mindenhez passzolt, olcsó, laktató és megbízható. Aztán jött egy időszak, amikor könnyebb, frissebb alternatívát kerestem. Így akadtam rá a vízigesztenyére, erre a különleges, roppanós kis csodára, ami elsőre talán egzotikusan hangzik, de valójában bámulatosan egyszerűen használható a mindennapi ételekben. Azóta, ha valami újat szeretnék az asztalra, előveszem – a család pedig minden alkalommal rácsodálkozik, milyen könnyű, mégis ízes tud lenni egy köret, ami nem krumpliból készül. Ha te is szeretnél egy kicsit változatosabban, egészségesebben étkezni, vagy csak feldobnád a megszokott ételeket, ez a növény igazi meglepetés lesz.
Mi is az a vízigesztenye?
Ne tévesszen meg a neve: a vízigesztenye nem dióféle, hanem egy vízinövény ehető gumója, amely sekély, mocsaras területeken nő – főként Kínában, Thaiföldön és a Fülöp-szigeteken. A héja sötétbarna, belül viszont fehér, roppanós és friss, mint egy alma. Ez az állaga az oka annak, hogy az ázsiai ételekben még sütés vagy főzés után is megőrzi a frissességét.
Ízvilága enyhén édeskés, és tökéletesen passzol szójaszószhoz, gyömbérhez, fokhagymához, szezámolajhoz – tehát ideális wokos, salátás, vagy rizses fogásokhoz.
Miért jobb, mint a krumpli?
A vízigesztenye könnyű, frissítő és tápanyagban gazdag.
- Magas víztartalmú (kb. 74%), alacsony zsírtartalmú
- Rostban gazdag, így könnyen emészthető
- Tele van B6- és C-vitaminnal, káliummal, mangánnal és rézzel
- Természetes antioxidánsokat tartalmaz, amelyek védik a sejteket
Glikémiás indexe alacsony (GI: 45–50), tehát kíméletes a vércukorhoz – cukorbetegeknek és inzulinrezisztenseknek is kiváló alternatíva.
Hogyan használd?
A vízigesztenye konzerv vagy szárított formában is beszerezhető az ázsiai élelmiszerboltokban. Felbontás után hideg vízzel öblítsd át, így megőrzi a frissességét.
Felhasználási ötletek:
- wokos zöldséges ételekhez
- rizses egytálételekbe
- salátákba vagy tavaszi tekercsbe
- köretként a krumpli helyett
A roppanós textúrája miatt még sütés után is különleges élményt ad!
Tévhit – és az igazság:
Bár sok helyen olvasni, hogy a vízigesztenye „agy- és májvédő”, ezek a hatások tudományosan nem bizonyítottak. Ami biztos: antioxidáns-tartalma, rostjai és alacsony glikémiás indexe miatt támogatja a szervezet természetes egyensúlyát, és segíti az emésztést.
Ez is érdekelhet:
A magyar konyha legfurcsább fogása: tejbetarhonya, amit alig ismernek
Ez a hagyományos hortobágyi palacsinta receptje: nálunk mindig így készül
