A cukrászdák féltve őrzött titka: a legfinomabb francia krémes házilag is elkészíthető
Sokáig kerestem az igazi, pontosan olyan receptet, ami visszahozza azt az ízt, amit gyerekkoromban annyira imádtam. Egyszer aztán rábukkantam egy receptre, kipróbáltam, és a végeredmény tökéletes lett! Most megosztom veled is ezt a receptet, hogy te is átélhesd a házi franciakrémes varázsát.
Sokan gondolják, hogy ezt a süteményt nehéz elkészíteni, pedig egy kis odafigyeléssel és türelemmel otthon is tökéletes lehet. Ha egyszer kipróbálod ezt a receptet, garantálom, hogy a bolti változat többé szóba sem jöhet!
Ez a ropogós rántott hús titka, így olyan finom lesz, hogy leesik az állad!
Hozzávalók
A piskótához:
- 9 db tojás
- 360 g cukor
- 3 evőkanál víz
- 3 evőkanál napraforgóolaj
- 360 g rétesliszt
- 1 csomag sütőpor
A rumos öntethez:
- 200 g cukor
- 400 ml víz
- 1 dl rum
- 0,5 kávéskanál piros ételfesték
A puncsmázhoz:
- 300 g porcukor
- 6 evőkanál víz
- 0,5 kávéskanál piros ételfesték
Az összeállításhoz:
- 5 evőkanál lekvár vagy dzsem
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A leveles tésztát kinyújtjuk és egy nagyobb tepsire helyezzük. 180°C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük (kb. 15-20 perc). Kihűtjük, és félretesszük, ez lesz a sütemény alja.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük 15 dkg cukorral. Egy lábasban a 7 dl vizet a 15 dkg cukorral felforraljuk, hogy egy cukorszirupot kapjunk. Egy másik tálban a 2 dl vízben elkeverjük a pudingport, a vaníliás cukrot és a zselatint. Amikor a cukorszirup forr, hozzáöntjük a pudingos keveréket, és sűrűre főzzük. A forró krémbe óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjehabot, hogy légies és könnyű maradjon. Az elkészült vaníliás krémet a kihűlt leveles tésztára simítjuk, és hagyjuk egy kicsit dermedni.
A habtejszínt kemény habbá verjük, és a kihűlt vaníliás krém tetejére simítjuk. Erre ráhelyezünk egy vékony piskótalapot.
Egy kis lábasban a porcukrot, a tejet és a kávéport összeforraljuk, amíg egynemű nem lesz. Amikor szép fényes, hozzáadjuk a vajat, és újraforraljuk. Az elkészült mázat a piskótalap tetejére öntjük, egyenletesen eloszlatjuk. Hagyjuk megszáradni, majd éles késsel felszeleteljük.
Ez is érdekelhet: Ezzel a trükkel mindig tökéletesen sikerül a fasírtom, pár hozzávaló, mégis fantasztikus az íze!