Elkészítés
A leves alapjához először kevés olajat melegítek egy lábasban, majd az apróra vágott vöröshagymát a felkarikázott sárgarépával együtt üvegesre dinsztelem. Amikor a zöldségek elkezdenek puhulni, hozzáadom a csíkokra vágott csirkemellet, és pár percig együtt pirítom őket. Ezután belekerül a só, az őrölt bors, az elmorzsolt húsleveskocka és a tárkony, majd egy kevés vízzel felöntöm, hogy az ízek szépen elkeveredjenek. Ekkor szórom bele a szemes borsot is.
Ha már minden átmelegedett, hozzáadom a rózsákra szedett karfiolt, majd annyi vizet öntök hozzá, hogy bőven ellepje a hozzávalókat. A levest addig főzöm, amíg a karfiol és a répa teljesen megpuhul.
Közben egy kisebb serpenyőben kevés olajat hevítek, majd 2 evőkanál liszttel zsemleszínű rántást készítek. A még meleg rántáshoz belereszelem a fokhagymát, majd simára keverem a tejföllel. Ezt a krémes keveréket óvatosan a leveshez adom, alaposan elkeverem, majd még 3–4 percig együtt forralom, hogy minden íz összeérjen. A végén lehetőség szerint néhány csepp citromlével frissítem – ettől még pikánsabb és élénkebb lesz.
A leves forrón a legfinomabb, friss kenyérrel vagy pirítóssal tálalva.
Ez is érdekelhet:
