A burgonyás lángos, ami után a család minden hétvégén könyörögni fog
A lángos az egyik legnagyobb gyengém. Gyerekkoromban a strandon mindig ez volt az első dolgom – tejföl, sajt, fokhagyma, és mehet is. De amikor először próbáltam otthon megsütni, hát… inkább nem beszélünk róla. Kemény lett, olajos, semmi köze nem volt ahhoz a pihe-puha csodához, amit a bódéban adtak. Aztán jött ez a burgonyás verzió, és tökéletes lett.
Burgonyás lángos – házias, mégis tökéletes
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt (BL-55)
- 250 g főtt, áttört burgonya
- 2,5 dl tej
- 20 g friss élesztő
- 2 teáskanál só
- 2 ek olaj (a tésztába)
- 4–5 dl olaj (a sütéshez)
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés:
- Főzd meg a krumplit:
Enyhén sós vízben főzd puhára, majd hűtsd langyosra és törd össze. Ha kicsit darabos marad, az csak jót tesz a tésztának! - Készítsd el a tésztát:
A lisztet keverd össze a sóval, add hozzá a burgonyát és a 2 evőkanál olajat. Az élesztőt futtasd fel 1,5 dl langyos tejben (ha gyorsabban szeretnéd, tegyél bele 1 teáskanál cukrot), majd öntsd a lisztes keverékhez. Fokozatosan add hozzá a maradék tejet, és gyúrj belőle lágy, kissé ragacsos tésztát – olyan, mint egy fánké, rugalmas, de nem folyós. - Gyúrás és kelesztés:
Gyúrd 5–6 percig, amíg sima és ruganyos lesz. Fedd le, és meleg helyen pihentesd 30–40 percet, amíg a duplájára nő. - Formázás:
A megkelt tésztát borítsd olajozott felületre, és oszd 7–10 gombócra. Kend meg őket vékonyan olajjal, takard le fóliával, és hagyd még 10–15 percet pihenni. - Sütés:
Forrósíts fel egy nagy adag olajat, majd a tésztagombócokat kézzel húzogasd ki lángos formára. Süsd mindkét oldalát aranybarnára – elég 1–2 perc oldalanként. Csepegtesd le papírtörlőn, és már jöhet is a feltét! - Tálalás:
Fokhagymás olajjal, tejföllel, sajttal, vagy akár csak simán – frissen, melegen az igazi.
Fontos lehet ez is:
A házi krémes, amit mindig elkapkodnak: ezekkel a trükkökkel lesz tökéletes
Régi falusi recept: a házi zsír és tepertő titka, amit ma is érdemes tudni