40 év tapasztalat egy receptben: így készül a strandok legendás palacsintája
A strandokon kapható palacsinta sokak szerint egészen más, mint az otthoni. Néhány apró részlet segít abban, hogy hasonlóan vékony és könnyű tésztát készítsünk, mint a büfékben. Most eláruljuk a titkát.
A balatoni büfék világa külön fejezet ebben. Sokan úgy emlékeznek rá, mint egy külön kategóriára, ahol a palacsinta vékonyabb, illatosabb és valahogy könnyedebb, mint amit otthon megszoktak. Egy tapasztalt büfés receptje most ezt az élményt hozza közelebb.
Hozzávalók, amik a legegyszerűbbek közül valók
A recept egyik érdekessége, hogy alig használ néhány alapanyagot. Nem a hozzávalók különlegessége, hanem az arányok és a technika adják a végeredményt.
- 50 dkg liszt
- 3 db tojás
- fél evőkanál só
- 1 liter jéghideg víz
A híg tészta mögött tudatos döntés van
Elsőre szokatlan lehet, mennyire híg a massza. Sokan ösztönösen sűrítenék, pedig éppen ez az egyik kulcsa annak, hogy a palacsinta papírvékony legyen.
A lisztet, a tojásokat és a sót érdemes először kevés vízzel simára keverni, majd fokozatosan hozzáadni a maradék folyadékot. Így elkerülhető a csomósodás, és a tészta egységes marad. A pihentetés sem véletlen lépés. Az egy óra alatt a liszt felveszi a nedvességet, ami sütés közben sokat számít.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
