A 6 legjobb befőzési tipp – a legtöbben itt akadnak el
Befőzés és befőzés között is van különbség. Az eredmény minden esetben akkor lesz kifogástalan, a tartósítás valóban akkor tartós és biztonságos, ha az időzítés, a körülmények és a munkafolyamatok jól össze vannak hangolva. Nagyon fontos, hogy mindig mindent akkor főzzünk be, amikor szezonja van. És az sem mindegy, hogy hogyan. A következő írásban hat pontban összeszedtem minden olyan dolgot, amit fontosnak tartok, és amin a legtöbben elcsúsznak. Vágjunk is bele!
Olvastad már? Elég egyszer megsütni és a család könyörög majd a forró tejes pitéért!
1. Nem mindegy, hogy mikor és milyen alapanyagból
Bármit tartósítasz – befőttet, lekvárt vagy savanyúságot –, mindig a szezon csúcsán születnek a legjobbak. Az íz, a beltartalom, sőt az ár–érték arány is ilyenkor a legjobb. Ha magad termeled, akkor könnyebb dolgod van, egyébként vásárolnod kell. Mindenesetre miután szüreteltél vagy bevásároltál, minél előbb dolgozd fel az alapanyagokat. Tartsd hűvösen vagy hidegen, 10–15 °C-on. Amit még fontos szem előtt tartani, hogy csak megfelelően érett, hibátlan gyümölcsöt vagy zöldséget tegyél üvegbe.
A Nébih megemlíti, sőt, részletes leírást is ad, hogyan kell leghatékonyabban a nyersanyagot válogatni, illetve megosztja a tárolás alapjait is. Extra tipp! Ha nem vagy biztos a dolgodban, hogy mikor, minek van a szezonja, használj hazai szezonkalauzokat. Ez több helyen is hozzáférhető, piacokon is, helyi közösségekben is, és léteznek online szezonadatbázisok, így a megfelelő időben tudsz vásárolni.
A cikk folytatódik, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
