A lapcsánka titkos szabályai dédnagymamám szerint: így lesz tökéletesen ropogós
A régi idők kedvelt ételei sosem mennek ki a divatból. Bár néha kissé átalakulnak, fejlődnek, modern konyhai technikák is beépülnek a készítésükbe, az alapélmény, a nosztalgia és az ízélmény mit sem változik.
A tócsni – más néven lapcsánka, krumplipalacsinta, cicege – pont ilyen fogás. A szegényebb háztartásokban született recept, hiszen krumpli, liszt, tojás, só, bors és némi olaj szinte mindig akadt a kamrában. Ma pedig a változatosság kedvéért már számos zöldséggel is kísérletezhetünk.
Ezt a sárgaborsó főzeléket még azok is megkóstolták, akik sosem ennének ilyet
Mi is az a tócsni, és miben más a lapcsánka?
Ha a legtöbbünknek azt mondják „tócsni”, rögtön a serpenyőben, olajban sült, aranyszínűre pirult reszelt krumpli képe ugrik be. A lapcsánkát is sok helyen ennek szinonimájaként használják, ám akad némi különbség.
A klasszikus lapcsánka kizárólag krumpliból készül, jellemzően vastagabbra sütik, sok zsiradékban.
A modern tócsni ezzel szemben bármilyen reszelt zöldségből készülhet – tökből, cukkiniből, édesburgonyából is mennyei. Ráadásul kevesebb olajon, palacsintaszerűen sütik, így könnyedebb fogás válik belőle.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
