A pacalról mindenki azt hiszi, hogy a fűszerezésen vagy a főzési időn múlik a siker. Pedig az igazság az, hogy mire a pirospaprika a fazékba kerül, az étel sorsa már régen eldőlt. Ha nem akarod, hogy a lakásodat napokig átható istállószag lengje be, vagy hogy gumiszerű csíkokat rágcsáljon a család, akkor most nagyon figyelj.
A hiba, amit majdnem mindenki elkövet
A legtöbb háziasszony és hobbyszakács megveszi az előfőzött, csíkozott pacalt, alaposan átmossa, majd rögtön ráborítja a hagymás alapra. Ez a legnagyobb hiba, amit elkövethetsz. Az előfőzött pacal ugyanis csak tisztított, de nem konyhakész. Benne maradnak azok a mélyen rögzült aromák és enzimek, amik főzés közben felszabadulnak, és elnyomják a pörkölt nemes ízét.
A „Szent Háromság” trükk: Az előkészítés mágiája
A trükk, amitől a pacalod vajpuha és illatos lesz, nem a pörköltfőzés alatt, hanem az azt megelőző háromszori előfőzésben rejlik. Ne sajnáld rá az időt, ezen áll vagy bukik minden!
Az első kör: A semlegesítés Tedd a pacalt hideg vízbe, adj hozzá egy evőkanál ecetet és egy marék sót. Forrald fel, hagyd bugyogni 5-10 percig, majd öntsd le róla az összes vizet, és alaposan öblítsd át a húst. Ezzel távolítod el a maradék tisztítószereket és a kellemetlen szagokat.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
