Ez az alföldi betyárgulyás úgy laktat, hogy másodikra már nem is gondolsz
Néha jól esik egy igazán magyaros fogás. Ilyenkor jut eszembe mindig a betyárgulyás. Nem véletlenül: ez az az étel, amely generációk óta ott van a családi asztalon.
A betyárgulyás neve sokaknál inkább hangulatot jelent, mint konkrét receptet. A füstölt szalonna, a sertéshús, a krumpli és a csipetke együtt olyan fogást ad, amely jól esik hűvösebb napokon, de egy kiadós családi ebédhez is megállja a helyét.
Hozzávalók
- 10 dkg füstölt szalonna
- 25 dkg sertéshús
- 5 db burgonya
- 1 szál sárgarépa
- 20 dkg gomba
- 1 szál petrezselyemgyökér
- 1 fej hagyma
- 1 teáskanál pirospaprika
- 15 dkg csipetke vagy galuska ízlés szerint
- kis csokor petrezselyemzöld
- 1 szál lestyánlevél
- só
- frissen őrölt bors
- 1 kanál tejföl
A szalonnán indul minden
A kockára vágott füstölt szalonna adja meg az alap ízt. Amikor kisül belőle a zsír, azon párolódik üvegesre az apróra vágott hagyma. Ez az a pillanat, amikor a konyhát már betölti az a jellegzetes, otthonos illat.
A felkockázott sertéshús a hagymára kerül, és addig pirul, amíg kifehéredik. A pirospaprika csak ezután következik, hogy megőrizze a színét és aromáját. Kevés vízzel felöntve, sóval és borssal ízesítve lassan fő tovább, ahogy a gulyásoknál megszokott.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
