Omlós, napokig puha marad: így készül a kedvenc linzerem
Kevés olyan sütemény van, amely ennyire összeforrt volna az ünnepekkel és a családi eseményekkel, mint a linzer. Sokaknál karácsonykor kerül elő, másoknál bármikor, amikor egy bögre tea vagy kávé mellé jól jön egy omlós aprósütemény. Nálunk általában bármikor elkészül.
Ez a változat azért lett nálunk állandó szereplő, mert egyszerű, megbízható és napok múlva is megőrzi az állagát. Nem igényel különleges alapanyagokat, mégis azt az igazi, klasszikus linzerélményt adja.
Hozzávalók
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 1 tojássárgája
- 10 dkg porcukor
- fél citrom reszelt héja
- 1 tojás a kenéshez
- tetszőleges lekvár a töltéshez
Az omlós tészta titka
A linzer alapja a hideg vaj és a gyors mozdulatok. A lisztet egy tálba szórjuk, hozzáadjuk a felkockázott vajat, majd morzsásra dolgozzuk. Ez az a pont, ahol nem érdemes túlmelegíteni a tésztát, mert akkor veszít az omlósságából.
Ezután kerül bele a tojássárgája, a porcukor és a finomra reszelt citromhéj, ami diszkrét frissességet ad az ízének. A tésztát gyorsan összeállítjuk, gombóccá formáljuk, majd fóliába csomagolva legalább egy órára hűtőbe tesszük. A pihentetés nem látványos lépés, de sokat számít a végeredményben.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
