Ezért nem marad soha a pásztortarhonyából másnapra: így lesz igazán szaftos
A pásztortarhonya azok közé az ételek közé tartozik, amiről mindenkinek van egy története. Bográcsozások, hétvégi ebédek, vagy egy fárasztó nap utáni gyors, de laktató vacsora jut róla eszébe. Azonban sokan nem tudják, hogyan lehet igazán finoman elkészíteni.
Sokan bográcsos klasszikusként gondolnak rá, pedig otthon, egy sima lábasban is ugyanúgy működik. A lényeg az alap, amit a szalonna és a kolbász ad meg, onnantól már csak türelem kérdése, hogy a tarhonya szépen felvegye az ízeket.
A pásztortarhonya lényege a szalonnás lecsóalap
A tarhonyát sokan automatikusan „magyar tésztának” tartják, és a mindennapi konyhában tényleg úgy is viselkedik. Közben érdekes, hogy a szó eredetét gyakran keleti gyökerekhez kötik, és több kultúrában is találni hasonló elven készült, szárított alapokat. A végeredmény viszont itthon lett az, amit ismerünk.
A jó pásztortarhonyánál nem kell külön zsiradékot hozzáadni. A füstölt szalonna kisül, a kolbász rásegít, a hagyma és a paprika pedig olyan alapot ad, amitől a tarhonya nem csak köret lesz, hanem főszereplő. Ettől lesz szaftos, telt, és ettől az az érzés, hogy kenyér se kell, mert minden falat megáll a saját lábán.
Hozzávalók
- 20 dkg lángolt kolbász vagy más füstölt kolbász
- 8 dkg füstölt szalonna
- 30 dkg tarhonya
- 3 nagy krumpli
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2–3 paradicsom
- 2 tv paprika
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 hegyes erős paprika opcionális
- só
- bors
- tálaláshoz tejföl
- tálaláshoz savanyúság
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
