Így lesz igazán omlós a linzer, amit nem lehet abbahagyni
Ez az a süti, amit nem kell külön bemutatni. Ha egyszer megcsap a porcukor a tetejéről és a lekvár illata, hirtelen mindenkinek eszébe jutnak a régi szép idők. Most megmutatom, nálunk hogyan készül.
Ez a recept a klasszikus, bevált vonalat hozza. Nem akar nagyot mondani, inkább biztosra megy: omlós tészta, szépen formázható, és pont olyan, amit akkor is jó elővenni, ha nincs kedved bonyolult cukrászdai körökhöz.
Hozzávalók
• 30 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 5 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• 1 2 tk sütőpor
• lekvár a töltéshez ízlés szerint
• porcukor a tetejére ízlés szerint
Az omlósság ott kezdődik, hogy nem melegíted túl
A linzernél a tészta lelke az, hogy hidegen maradjon, amennyire csak lehet. A margarint érdemes kockákra vágni, és gyors mozdulatokkal elmorzsolni a liszttel. Nem kell túlgondolni, elég, ha olyan lesz, mint a nedves homok, amiből már lehet várat építeni.
Amikor ez megvan, jöhet bele a porcukor, a vaníliás cukor és a sütőpor, aztán a tojássárgája. Pár mozdulat, és összeáll egy egységes tészta. Ha kicsit morzsálódik, az még nem dráma, kézmelegtől úgyis enged, csak ne gyúrd hosszasan, mert akkor pont azt veszíti el, amiért szeretjük.
A kész tésztát pihentesd hűtőben. A legtöbb konyhában ez az a rész, amikor valaki benéz, és megkérdezi, „mikor lesz kész”, de tényleg sokat számít az a kis nyugi a hűtőben: könnyebb lesz nyújtani, szebben tartja a formát.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
