A nagymamák titka újra hódít: ezért tér vissza mindenki a sertészsírhoz
Sokan még mindig idegenkedve tekintenek a sertészsírra, hiszen az utóbbi évtizedekben a könnyű, sovány ételek kerültek előtérbe. A régi szokások – például a kenyérre kent zsíros falatok – mára nosztalgikus képként élnek bennünk. Ennek ellenére egyre több szakember hívja fel a figyelmet arra, hogy érdemes újragondolni a zsírokhoz való viszonyunkat.
Miért vitatott mégis értékes alapanyag?
A sertészsír túlzott fogyasztása természetesen nem ajánlott, hiszen nagy energiatartalmú és kedvezőtlenül hathat a koleszterinszintre. Ugyanakkor mérsékelt mennyiségben egyes táplálkozási szakemberek szerint kevésbé ördögtől való, mint ahogyan a modern köztudatban él. Több kutató és élelmiszeripari szakértő is arról számolt be, hogy a természetes állati zsírok bizonyos szempontból kedvezőbbek lehetnek, mint a finomított, növényi olajokból készült ipari zsiradékok.
A szakértők álláspontjai
Az utóbbi években egyre több táplálkozási szakember hangsúlyozza, hogy a zsírok démonizálása túlzás volt, és a korábban sulykolt félelmek nem minden esetben állták ki az idő próbáját. Egyes szakértők kiemelik, hogy a hagyományos állati zsírok – köztük a sertészsír – egyszeresen telítetlen zsírsavakat is tartalmaznak, amelyek más természetes élelmiszerekben, például az olívaolajban vagy az avokádóban is megtalálhatók. Több vélemény szerint a természetes zsiradékok megfelelő mennyiségben fontos szerepet tölthetnek be a kiegyensúlyozott étrendben, bár a tudományos bizonyítékok nem minden területen egyértelműek.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
