Öt ételt tilos lefagyasztani, veszélyes is lehet!
Az élelmiszerek lefagyasztása alkalmas arra, hogy hosszabb ideig eltarthassuk őket.A legtöbb étel és alapanyag lefagyasztható, de vannak közöttük olyanok amelyeknek az állaguk és ízük megváltozhat, így emiatt sokukat nem javasolt emiatt lefagyasztani. Mutatjuk is, melyek ezek!
Shawn Matijevich, az amerikai Institute of Culinary Education vezető szakács-oktatója megosztotta velünk tapasztalatát és elárulta, mely élelmiszereket nem javasolt lefagyasztani.
Ezeket az ételeket nem ajánlott fagyasztani
Friss zöld levelek és a fűszernövények
Shawn szerint nem tesz jót a fagyasztás a friss spenótnak és a salátának így nem érdemes lefagyasztani, mert a kiolvasztást követően a levelek szottyadtak és nyálkás külső felületűek lesznek. A fűszernövények esetében is hasonló a helyzet, a petrezselyemet, a koriandert, a bazsalikomot, a mentát vagy a kaport csak akkor javasolt lefagyasztani ha előtte blansírozzuk. A blansírozás után ugyanis azok az enzimek, amelyek a zöldek romlását okoznák, deaktiválódnak. A blansírozás magyarul egy hőkezelést jelent, amely során az alapanyagokat először forraljuk, majd rögtön a forróvízből, egy rövid időre jeges vízbe mártjuk.
A fűszernövények abban az esetben is lefagyaszthatóak, ha például olívaolajjal bevonjuk. Ennek kivitelezése úgy történjen, hogy aprítsuk fel a fűszernövényeket, vagy turmixoljuk le őket, majd adagold bele egy jégkockatartóba, és öntsd le lolajjal a tetejét, és így tedd el a mélyhűtőbe.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
