A piacos lángos titka: filléres recept, ami tényleg működik
A lángos sokunk számára több, mint gyorsétel. Gyerekkori piacozások, strandolós délutánok és a forró olaj illata ugrik be róla elsőként róla. Mi nem csak nyáron kívánjuk, hanem télen is jól esik.
Most, amikor egy egyszerű utcai lángos ára is könnyen elszáll, különösen jól jön egy olyan recept, amivel otthon, néhány alapanyagból több darabot is ki lehet sütni. Ráadásul az íze nem marad el a piaci változattól, sőt, sokak szerint még túl is szárnyalja.
A piaci hangulat a saját konyhádban
A lángos eredetileg egyszerű, hétköznapi étel volt. Kenyértésztából szakított darab, amit forró zsiradékban sütöttek ki, amikor már felfűtötték a kemencét. Az évek során igazi vásári klasszikussá vált, és ma már szinte mindenki a tejfölös sajtos változatot tartja alapnak.
Otthon elkészítve az az előnye, hogy pontosan tudod, mi kerül bele. Nem kell sietni, nem kell kompromisszumot kötni a feltétekkel, és az adag mérete is rajtad múlik. A tészta puha, belül levegős, kívül aranybarnára sült, pont úgy, ahogy a legjobb strandos bódéknál.
Sokan meglepődnek, mennyire kevés hozzávaló kell hozzá. Liszt, élesztő, víz, egy kevés cukor és só, és már össze is áll az alap.
Hozzávalók fél adaghoz, körülbelül 7 darabhoz
• 50 dkg liszt
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál cukor
• 2,5 dkg friss élesztő
• 3,5 dl langyos víz
• olaj a sütéshez
Ez a mennyiség egy átlagos családi uzsonnára bőven elég, de ha vendégek jönnek, érdemes rögtön dupla adagot dagasztani, mert a frissen sült lángos ritkán marad meg másnapra.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A száraz hozzávalókat egy nagy tálban érdemes összekeverni, majd belemorzsolni az élesztőt, és hozzáönteni a langyos vizet. A tészta először ragacsosnak tűnhet, de olajos kézzel könnyen kezelhetővé válik. Néhány perc dagasztás után sima, rugalmas állagú lesz.
A kelesztésre érdemes időt hagyni. Nagyjából egy órára van szüksége, hogy szépen megemelkedjen. Amikor duplájára nő, olajozott felületre borítva könnyen adagolható. Hét egyforma részre osztva, letakarva pihentethető addig, amíg az olaj felmelegszik.
A formázásnál nem sodrófát használnak a rutinos lángossütők, hanem kézzel húzzák, nyújtják a tésztát. Így marad levegős a közepe, és vékonyabb a széle. Forró olajban néhány perc alatt aranybarnára sül mindkét oldala.
A feltét teszi igazán emlékezetessé
A klasszikus változat fokhagymás vízzel megkenve, tejföllel és reszelt sajttal készül. De sokan szeretik sonkával, lilahagymával vagy akár csípős paprikával is. Otthon az a jó, hogy nem kell spórolni a feltéttel, és mindenki a saját ízlése szerint pakolhatja meg.
A frissen sült lángosnak van egy sajátos hangulata. Ott állsz a konyhában, még serceg az olaj, a család már körülötted gyülekezik, és alig várja, hogy az első darab az asztalra kerüljön. Ilyenkor nem számít, mennyibe került az alapanyag, csak az, hogy egy egyszerű tésztából sikerült visszahozni egy régi, ismerős élményt.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen