60 éves titok került elő: így készítette a nagymamám a tökéletes derelyét
Időről-időre mindenki konyhájában újra előkerülnek a klasszikus, jól bevált ételek receptjei. Nálunk ilyen a házilag készített derelye aminek az illata mikor készül, betölti a házat! Ezt a derelyét az én nagymamám nagyon finoman készítette, és anyukám, majd pedig én is megörököltük ennek receptjét. azóta mindig így készítem, amikor a kert utolsó szilváit, almáit vagy dióját dolgozom bele a tésztába. Ez a derelye recept tehát nem kevesebb mint hat évtizede működik és mindig bevált, hiszen elkészítése nagyon egyszerű, mégis házias és felejthetetlenül finom ízű.
A derelye története
A derelye a 19. században lett ismert egy bizonyos Francz Freund nevéhez köthető. A derelye a szilvás gombóc rokona, és a magyar konyha egyik legkedveltebb, töltött tésztás étele. A derelyét többféle módon készíthető el édesen vagy sósan, lekvárral, túróval, dióval vagy akár burgonyával töltve is nagyon finom. A nagymamám az ő idejében az ősszel készített derelyét legtöbbször a saját maga főzte isteni szilvalekvárral készítette, hiszen az volt az akkor beszerezhető alapanyag. A tésztát minden esetben kézzel nyújtotta ki, a derelyevágót pedig generációról generációra örökítették tovább, így én most a nagyim derelyevágóját használom a mai napig!
Hozzávalók
Tésztához:
- 40 dkg finomliszt
- 2 tojás
- kb. 1 dl víz
- 1 csipet só
- 1 evőkanál olaj
Szilvás-diós töltelékhez (őszi változat):
- 20 dkg házi szilvalekvár
- 10 dkg darált dió
- 1 evőkanál méz
- 1 teáskanál őrölt fahéj
Tálaláshoz:
- 5 dkg vaj
- 10 dkg zsemlemorzsa
- porcukor ízlés szerint
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
- Elsőnek a lisztet szitáljuk át egy nagy keverőtálba , majd hozzáütjük az egész tojásokat, beletesszük a sót és fokozatosan a vizet is.
- Az így kapott tésztamasszát addig gyúrjuk, amíg közepesen kemény, sima tésztát nem kapunk belőle.
- Letakarva félretesszük és pihentetjük nagyjából 30 percig, amíg pihen a tészta elkészíthetjük a tölteléket hozzá.
- Amint letelt a kelesztési idő, egy lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk a tésztát.
- A töltelékhez a szilvalekvárt alaposan elkeverjük a darált dióval, mézzel és a fahéjjal.
- Ezt követően a tésztára kis halmokat teszünk a töltelékből, majd befedjük egy másik tésztalappal.
- A halmok között jól lenyomkodjuk a tésztát, és egy derelyevágóval egyforma négyzetekre vágjuk.
- Lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük, addig kell amíg a derelyék feljönnek a víz tetejére.
- Közben míg fő addig vajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát, majd a kifőtt derelyéket ebben megforgatjuk.
- Még melegen tálaljuk, porcukorral meghintve.
Plusz tippek:
- A tésztát újnyi vastagra nyújtsuk, ugyanis ha vékonyabb könnyen kirepedhet főzés közben.
- Ha friss gyümölcsöt használunk fel a töltelékhez akkor a töltelékbe tegyünk kevés zsemlemorzsát, hogy ne áztassa el a tésztát.
- A pirított morzsát amint elkészült szórjuk rá a kifőtt derelyére mert amikor még meleg sokkal jobban rátapad a felületére.
Az én nagymamám derelyéje nem csak egy recept, hanem egy darabka múlt is amely az őszi ízeken át feleleveníti a régi idők meghitt hangulatát és a derelye fogyasztás okozta boldog pillanatait is. A szilvalekváros-diós töltelék fantasztikus párosítás, a pirított morzsa pedig ellenállhatatlan finom bevonattal látja el ezt a kiváló ételt. Hatvan éve is így készítette a nagyim, és ma is ugyanúgy megállja a helyét mint akkor, bárhol. Készítsék el önök is az én drága nagyim derelye receptjét, és innentől csak így fogják elkészíteni ezt garantálom!
Ez is érdekelhet:
A nagymamám sosem dobta ki a maradék sütőtököt, így akár fél évig is eláll
Ezek az élelmiszerek toronymagasan a legjobb kalcium források, felejtsd el a tejet végleg