Ki ne szeretné a malacsültet? Sok karácsonyi asztalon megtalálható ez a szaftos, finom fogás, de sokan nem tudják, hogy hogy kell jól elkészíteni. Hoztunk 6 szuper tippet, amivel kívül ropogós, belül szaftos lesz a hús.
Sokan félnek nekimenni egy egész malacsültnek, mert vagy kiszárad a hús, vagy rágós marad a bőre. Pedig nincs annál jobb, mint amikor a kés szinte magától átszalad a húson, a bőr pedig úgy roppan, mint a legfinomabb csipsz. Nem kell hozzá mesterszakácsnak lenni, csak pár olyan trükköt bevetni, amit még a nagyanyáinktól lestünk el.
Íme 6 bevált tipp, amivel garantáltan te leszel a következő családi ebéd sztárja:
1. Ne kapkodd el: a szárítás a titok
A ropogós bőr legnagyobb ellensége a nedvesség. Ha teheted, már a sütés előtti este vedd ki a húst a csomagolásból, töröld teljesen szárazra papírtörlővel, és hagyd a hűtőben lefedetlenül. Így a bőr kicsit „kiszikkad”, ami alapfeltétele annak, hogy sütés közben ne megfőjön, hanem gyönyörűen felhólyagosodjon és ropogóssá váljon.
2. A rácsozás, amit nem szabad elkapkodni
Egy éles késsel (vagy egy tiszta sniccerrel) kockázd fel a bőrt, de nagyon vigyázz: csak a zsírrétegig vágj bele, a húsba ne! Ha megsérted a húst, kiszökik belőle az értékes szaft, és pont az omlósságát veszíted el. A vágatok mentén a zsír ki tud sülni, és körbeöleli a bőrt, amitől az aranybarna lesz.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
