10-ből 9 ember a csirkének EZT a részét is megeszi, pedig inkább a kukában lenne a helye
Finomnak tűnik, de inkább dobd ki: a csirkének EZT a részét kerüld!
Készült a közelmúltban egy táplálkozással/egészséggel kapcsolatos kutatás, amely azt találta, hogy három olyan része is van a csirkének, amelyet okosabb elkerülni – még akkor is, ha egyébként nagyon szeretjük.
Ezt is olvasd el: Durván hatásos: ez az anyag lenullázza a vízkövet a WC-tartályban!
A csirkehús talán a legnépszerűbb húsféleség a világon; a magyar konyha is előszeretettel használja. Nem is csoda, hiszen sokféleképpen felhasználható: készítünk belőle levest, pörköltet, sülteket, számtalan változatban kerül a családok asztalára. Nemcsak finom, hanem könnyen és gyorsan elkészíthető, ár-érték arányban is kedvezőbb lehet, mint a borjú-, marha- vagy sertéshús.
Magas fehérjetartalmú, zsírtartalma alacsonyabb, így könnyen beilleszthető diétákba, egészséges étrendekbe (pl. mediterrán), a sportolók étrendjébe is, és mivel könnyen emészthető, időseknek és gyerekeknek is megfelelő. Általánosságban tehát egészséges és ajánlható, ám a kutatás ráirányította a figyelmet, hogy a csirkének nem minden része egyformán biztonságos.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A kutatás három csirke „alkatrészre” hívja fel a figyelmet – vigyázzunk velük
1. Bőr
Sokak kedvence az aranybarnára sült, ropogós csirkebőr, ugyanakkor a most napvilágot látott tanulmány szerint ez lehet az egyik legkevésbé ajánlott rész. A csirkebőr nagyobbrészt zsírból áll, és felhalmozódhatnak benne olyan baktériumok, amelyeket a főzés vagy sütés nem feltétlen pusztít el teljes mértékben. A bőr – nem meglepő módon – kívül van, így sok szennyeződéssel találkozik, amíg a farmról az asztalra kerül. Ha nem voltak megfelelőek a tartási körülmények, vagy nem tisztították meg kellően feldolgozáskor, és nem sütik át eléggé, az komoly élelmiszer-biztonsági problémát okozhat.
Ez is érdekelhet: Sokan észrevették, de kevesen tudják, mi az – ezt jelenti az N betű a mobilod kijelzőjén
2. Tüdő
A tüdő viszonylag ritkán használt alapanyag a magyar konyhában – legalábbis szárnyasoknál. Néhány hagyományos receptben előfordul, sőt van, aki húslevesbe is belefőzi az aprólékokkal. A kutatók szerint azonban a tüdőben felhalmozódhatnak mikroorganizmusok és paraziták, amelyek közül egyesek a magas hőmérsékletet is túlélhetik, így a tüdő fogyasztása élelmiszer-biztonsági kockázatot jelenthet.
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
3. Fej
A fej gyakori alapanyag alapléhez, leveshez, háziasszonyok és szakácsok is használják. A kutatás eredményei szerint azonban a csirke feje az egyik gócpontja lehet a különféle káros anyagok felhalmozódásának. A takarmányozás során az adalékanyagok, a vízből és a tartási környezetből származó szennyeződések felszívódhatnak az állat szervezetében, és itt koncentrálódhatnak. A kutatók javaslata: ezt a részt inkább kerüljük, még alaplének se használjuk fel. Tegyük hozzá, hogy a teljes mértékben háztáji, egészséges takarmánnyal nevelt, szabad tartású szárnyasoknál mindez jóval kisebb eséllyel jelentkezhet, mint az ipari, nagyüzemi tenyésztésből származó csirkéknél. Ettől függetlenül érdemes körültekintően választani, és figyelni a forrásra.
Olvasd el ezt is: Ez az olcsó trükk napok alatt beérleli a paradicsomot – a színe szinte világít
Alternatívák, amik biztonságosabbak lehetnek
A kutatás kitér arra is, hogy megfelelő forrásból származó, jól elkészített csirkehús továbbra is a legegészségesebb húsok egyike. A csirkemell például kiváló rész: fehérjében gazdag, zsírszegény, íze kifogástalan (a fűszerezéstől is függ), elkészítése gyors és egyszerű. A csirkemáj szintén nagyon értékes: ugyan zsírosabb, de vasban és vitaminokban gazdag – mértékkel fogyasztva, kiegyensúlyozott étrend részeként értékes tápanyagokkal látja el testünket.
A lényeg: a tudatosság és mértéktartás az egészséges táplálkozás kulcsa – és végső soron az életmódé is. Vásároljunk körültekintően, ellenőrizzük a hús származási helyét, és ügyeljünk az otthoni konyhai higiéniára is.