- Hirdetés -
Hogyan használd a pörköltben vagy húsételekben?
- Pörköltbe: tegyél egy kis darab fahéjrudat a főzés elején a hús mellé.
Ha szereted az egzotikus ízeket, reszelhetsz bele egy kevés friss gyömbért is.
Az eredmény: gazdag, illatos, pikánsan fűszeres pörkölt, ami nem lesz édes – csak sokkal karakteresebb. - Pácokhoz: keverj össze fahéjat, chilit, borsot és gyömbért, és kend be vele a marhahúst vagy steaket.
Sütés után a fűszeres kéreg fantasztikusan kiemeli a hús ízét. - Más fűszerekkel együtt: a fahéj nem szereti az egyedüllétet. Más fűszerekkel keverve (pl. szegfűszeg, csillagánizs, szecsuáni bors, édeskömény) még jobban érvényesül.
Ez az alapja a híres kínai ötfűszer-keveréknek is.
Miért működik ennyire jól a fahéj a sós ételekben?
Mert nem édesíti, hanem kiegyensúlyozza az ízeket. A pörkölt szaftos, zsíros karakteréhez egy kis meleg, füstös aroma tökéletesen illik – a fahéj pedig épp ezt adja hozzá. Egyetlen csipet elég, hogy az egész étel gazdagabb, mélyebb és különlegesebb legyen.
Fontos lehet ez is:
A házi krémes, amit mindig elkapkodnak: ezekkel a trükkökkel lesz tökéletes
Régi falusi recept: a házi zsír és tepertő titka, amit ma is érdemes tudni
