10-ből 8 háziasszony nem tudja: ettől az egy fűszertől lesz mennyei a pörkölt
Bevallom, sokáig azt hittem, a jó pörkölt titka kizárólag a piros paprika, a hagyma és a türelem: egészen addig, amíg egyszer véletlenül nem szórtam bele egy csipet fahéjat! Először csak kísérleteztem, de amikor megéreztem azt a finoman füstös, mély ízt, ami a hús mellé keveredett, tudtam: ez a fűszer az új titkos összetevőm. Azóta mindig kerül egy kevés a marhapörköltbe, és minden alkalommal megkérdezik: „Mi ez az íz? Ez valami fantasztikus!”
Pedig semmi bonyolult nincs benne — csak egy kis fahéj, ami nemcsak a süteményekhez, hanem a sós ételekhez is csodásan illik.
A fahéj nem csak süteménybe való!
A legtöbben a fahéjat édességekkel azonosítják – almás pite, forralt bor, mézeskalács –, pedig a világ számos konyhájában alapfűszer húsételekhez is. Indiában, Tunéziában és Észak-Afrikában például a fahéj a curry-k, húsos raguk és levesek elengedhetetlen része. Füstös, enyhén édeskés aromája mélyíti a húsok ízét, és különleges karaktert ad a fogásnak.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
